哈尔滨氧化钙在食品加工中饰演着多种重要角色，其主要作用可以归纳如下：

　　一、pH调理剂

　　调理酸碱度：氧化钙（也称为生石灰）与水反应后生成的氢氧化钙具有碱性，可以用来中和食品中的酸性身分，从而调解食品的pH值
。这关于改善食品的风姿和质地很是重要，尤其是在处理一些自己酸性较强的食品如橙汁或某些蔬菜时，氧化钙能有效中和其酸性，使其更切合消费者的口味需求
。

　　二、防腐剂和微生物控制剂

　　抑制微生物生长：由于氧化钙具有较好的吸湿性，可以有效地吸收食品中的水分，从而创立一个倒运于微生物生长的情况
。这种特性使得氧化钙在水果罐头、肉制品等食品的加工历程中被广泛用作防腐剂，以延长食品的保质期
。

　　三、干燥剂

　　去除食品中的多余水分：氧化钙能够迅速吸收并牢固周围的水分，这一特性使得它在食品加工中常被用作干燥剂
。通已往除食品中的多余水分，不但可以避免食品受潮变质，还能坚持食品的口感和品质
。

　　四、面团处理剂

　　改善面团质地：在制作面包、糕点等食品时，氧化钙可以作为面团处理剂使用
。它能够中和面团的酸性，提高面筋的弹性，使面团更容易操控和加工，从而提高烘焙产品的质量
。例如，在制作月饼等古板糕点时，适量的氧化钙可以提高产品的品质和口感
。

　　五、其他应用

　　维生素强化：在某些食品中，氧化钙还可以作为维生素D的来源
。例如，在某些牛奶产品中，氧化钙被用来增加维生素D的含量，以改善钙的吸收
。

　　凝固剂：在豆制品加工中，氧化钙也可以作为凝固剂使用，资助形成稳定的豆制品结构
。

　　注意事项

　　在使用氧化钙作为食品添加剂时，需要严格遵守国家食品宁静标准和相关划定，确保采购的氧化钙切合国家质量标准，并具有相应的质量证明文件
。

　　在食品加工历程中要严格控制氧化钙的添加量，制止过量添加导致食品中重金属含量超标或其他宁静问题
。

　　同时要注意贮存和运输历程中的宁静问题，制止氧化钙与水、酸等物质接触爆发危险
。

　　综上所述，氧化钙在食品加工中具有多种重要作用，包括调理pH值、防腐、干燥、改善面团质地以及维生素强化等
。然而，在使用历程中需要严格遵守相关划定和注意事项以确保食品的宁静性和质量
。